豆浆

是很多人早餐的不二之选

然而，近日杭州一对父女

像往常一样喝自制豆浆做早餐

可谁也没想到

几个小时后

父女二人被120送入医院救治

而罪魁祸首就是早餐那锅“自制豆浆”

这究竟是什么回事

豆浆该怎么煮

喝豆浆还有哪些禁忌不能犯

“快手”豆浆引神经障碍

据有关媒体报道，发生意外的是杭州7岁女孩珂珂（化名）和她的父亲，当日急诊值班的某医院儿科副主任医师杨医生回忆，珂珂送到急诊时特别兴奋，像魔怔似的，一会儿嘴里念着：“老师来了”“我要去上课”，一会儿又嚷嚷着头晕难受、烦躁不安，但面对医生或家人的询问时，却呼之不应、无法对答。经过抢救，珂珂的神志逐渐清醒，生命体征也平稳了下来。

食用同样豆浆的珂珂父亲也出现了这些症状，由于摄入量较多，神经中毒症状更明显，甚至出现了明显的谵妄症状。经过医院的血液灌流等治疗，珂珂父亲也逐渐康复。

珂珂的一系列“不正常”表现。医生最初的判断为很有可能是由于毒物所致的神经障碍。通过询问，医生了解到，当日，由于赶时间，珂珂父亲待豆浆煮沸后立即盛出，稍加放凉后便和孩子一起饮用。正是这一细节让两父女吃尽苦头。

豆浆没完全煮沸有毒

由于大豆富含蛋白质，且含有皂甙这类天然表面活性剂，使得豆浆表面很容易产生大量的肥皂样泡沫，看起来好似“煮沸”，实际温度只有80℃左右，达不到严格意义上的煮沸，这也被称为“假沸”现象。

在温度不够的情况下，大豆中的有害物质，又叫抗营养因子（包括蛋白酶抑制因子、脲酶、凝集素等）不能被完全破坏或灭活，导致食用后出现中毒症状。

另外，生豆浆中含有丰富蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透，才能将微生物杀死。

煮豆浆必须超过这个时间

豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟，饮用才相对安全。另外，先将黄豆煮熟再打豆浆，多加这一步，豆浆才会更浓香，还没腥味。

值得重视的是，用豆浆机煮豆浆，有时也会出现未煮熟的情况，不能掉以轻心。最好是在煮沸之后再倒到锅里，煮上几分钟之后饮用，这样才保险。

豆浆不能这样喝

除了没煮沸的豆浆不能喝，这些情况，也不能喝豆浆……

#不到1岁的孩子先别喝

年龄较小的孩子，消化系统尚未发育成熟，消化酶分泌少且活性低。大豆中含有大量低聚糖，磨成豆浆后依然很难被消化吸收，对于不到1岁的宝宝来说，极易造成腹胀等不良症状。

1岁之后的孩子，肠胃功能开始慢慢建立，消化功能也得到逐步完善，可以喝适量的豆浆，这个适量是建议每天不超过100毫升。

#放太久的豆浆不要喝

不少上班族和学生习惯将豆浆放入保温瓶或是杯子里储藏，等上几个小时后再饮用，这种方式是不提倡的，豆浆是一种蛋白质饮品，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，因此无论哪种容器保存，都不建议放太久。

#受潮发霉的豆浆千万不能喝

如果豆浆存放不当，可能会受到潮湿环境的影响而发霉。发霉的豆浆会产生霉菌和毒素，食用后可能会引起食物中毒等健康问题。

豆浆

这种“国民早餐饮品”

简单容易做，营养又健康

但记得“多煮几分钟”

别太心急！